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年夜饭部分菜肴不宜“打包”

2007年02月14日新华社

　　新华社上海２月１３日电（记者俞丽虹）如今许多家庭选择在宾馆、饭店吃年夜饭，并将剩余的菜肴“打包”带回家。上海食品药品监管部门为此提醒，年夜饭中的部分菜肴不宜重新加热食用，否则有害健康。

　　据介绍，年夜饭中不宜“打包”的菜肴主要包括各种蔬菜、冷菜、色拉等。除了维生素大量流失，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对人体健康造成危害。而冷菜、色拉在制作过程中没有经过加热，容易沾上细菌，即使有剩余，也不适合“打包”再次食用。

　　如果消费者将年夜饭中剩余的部分菜肴带回家，最好能在５至６小时内吃掉，并在食用前对菜肴进行高温加热。富含淀粉的食品，如年糕等容易寄生葡萄球菌，高温加热也不容易杀灭，因此这类食品“打包”回家后最好在４小时内吃完。

　　此外，专家还指出，“汤、饭混吃”是一种很不科学的饮食搭配。消费者不能为了省事，将“打包”回来的年夜饭菜肴用“汤、饭混吃”的方法囫囵吞下，这样会影响人体的消化系统，甚至引发胃病。